江孙芸：拒做蒋介石儿媳，后远走美国，成享誉全球的“中餐女王”

抗日战争爆发后，22岁的江孙芸不得不背井离乡，来到重庆。

没想到，刚来重庆没多久，她就被老蒋的二儿子蒋纬国看上了。之后，蒋纬国对她展开热烈追求，非她不娶。

然而，江孙芸并没有被名利迷住双眼，也不希望被困在豪门当“金丝雀”，所以拒绝了蒋纬国的追求，转身嫁给了普通的教书先生。

一次偶然的机会，江孙芸去了美国，并开了一间名为“福禄寿”的中餐厅。

后来，经过多年的辛勤和努力，她也成为美国家喻户晓的“中餐女王”，甚至在晚年还拿到了餐饮界的奥斯卡奖——“詹姆斯·彼尔德终身成就奖”。

那么，曾经十指不沾阳春水的名媛江孙芸，究竟是如何一步步成为“中餐女王”的？

01

1920年，江孙芸出生在江苏的一个显赫世家，父亲是中法铁路材料总厂厂长，祖父是中法铁路总长，舅舅则是位建筑师，还获得了“梁思成建筑奖”。

在这样显赫的家庭里长大，江孙芸也成了一个十指不沾阳春水的世家小姐。

江孙芸他们家生活优渥，所以在吃喝方面也相当有讲究。为了满足家里所有人的口味，她父亲甚至还特意请了两位厨师，分别负责南方菜和北方菜的制作。

每次吃晚饭时，江孙芸的父亲都会小酌一杯，然后在餐桌上谈起美食的做法和故事，而江孙芸都会在旁边认真听着，并记在心里。

正因为从小就受到了家庭的熏陶，江孙芸才会对美食情有独钟。

然而，随着抗日战争的爆发，江孙芸的家里也发生了翻天覆地的变化。

为了逃难，家人四散而去。而当时22岁的江孙芸和她的五姐，则不得不到重庆去投奔亲戚。

二人走了半年多，才走到重庆。这一路上，原本娇生惯养的江孙芸，也是吃了不少的苦头。好在凭着坚强的毅力，她还是安然无恙地到达了目的地。

可是，哪怕落难了，气质优雅的她，依旧获得了许多男子的追求，其中包括蒋介石的儿子蒋纬国。

蒋纬国在见到江孙芸第一面后，便看上了她，还说非她不娶。

为了能娶到江孙芸，蒋纬国想尽办法地追求她，甚至还请求自己的母亲出面，向江孙芸说媒。

但是，江孙芸却觉得对方有些轻浮。而更重要的是，她不想在豪门当“金丝雀”，所以谢绝了蒋纬国，放弃了成为蒋介石儿媳的机会。

在她看来，名利根本不重要，她只想与相爱的人一起过平淡幸福的生活。

幸运的是，没过多久，江孙芸就遇到了帅气儒雅的教授江梁。之后，二人相恋没多久，便结婚了。

1949年，江孙芸的丈夫被调任到日本当外交官，而她也跟着一同前往。

但是，时间一长，远在异国他乡的江孙芸，就格外怀念中国的美食。

1959年，已在日本10年的江孙芸，得知在美国定居的六姐丧夫，便立马坐飞机过去安慰她。

此时，江孙芸还不知道的是，她的人生即将迎来巨变。

02

来到美国的江孙芸，几乎陪着六姐吃遍了美国的中餐，可她总觉得这些中餐都差了点味道。

原来，在那时的美国，中餐馆被认为是廉价的“苍蝇小馆”，环境不好，菜色也很少，完全不被当地人认可。

而且，中餐馆里的饭大多都是用胡萝卜或豌豆炒过，而并非白米饭；就连汤也只有蛋花汤；菜的口味更是一律的酸甜口。

江孙芸默默想着：“如果在美国也能吃到正宗的中餐就好了……”

正在这时候，有两位东京的友人，特意来找江孙芸借钱开餐馆。而她也很大气地借给了对方一万多美元。

然而，没过多久，这两位友人竟因经营不善，抛下餐馆消失不见了。而房东也不肯把已经付过的店面租金，退还给江孙芸。

要知道，那时的一万美元，却相当于现在的80万左右。而对于当时的江孙芸来说，这笔钱更是巨款。

就在焦虑的江孙芸，看着空空的餐馆店面，不知道该怎么办时，突然，从没做过饭的她灵机一动：“我为什么不自己开一家中餐馆，让正宗的中国美食传到美国呢？”

1960年，福禄寿餐厅诞生了。与当时美国其他中餐馆相比，福禄寿走的是高端路线。

其实，为了能把餐馆顺利开起来，江孙芸也是历尽波折。

她先是费了很大功夫，才找到一对会对饭的山东夫妇。然后，她又把自己还记得的200多道菜写进菜谱，并和他们一起探讨每一道菜的做法，希望能做出家乡的味道。

功夫不负有心人！在失败了很多次之后，他们终于做出了富含正宗家乡味道的菜肴。

可是，江孙芸发现，这200多道菜的菜单实在太长了，上面的许多菜，客人根本不会点。

于是，她大刀阔斧地删了许多菜色，最终只留下了锅巴汤、生炒乳鸽松、北京烤鸭、红烧狮子头等二十多道经典菜色。

每天清晨，江孙芸都要起很早去菜市场买菜，还要提前备好零钱。因为卖菜的小贩都是外国人，不肯让她赊账。

而且，为了把餐厅办得更好，这位曾经的名媛，会亲自招待客人，为他们介绍菜色；她甚至还会经常帮忙刷盘子。

福禄寿餐厅刚开张时，生意比较冷清。但无论生意如何，江孙芸都是一丝不苟地上菜、招呼客人，真诚地向客人讲解中餐应该如何食用。

因为她始终没有动摇过自己的想法：把最正宗的中餐传到美国。

直到有一天，一位神秘食客的到来，她的福禄寿餐厅才一改之前的冷清，迅速红了起来。

03

有一天，福禄寿餐厅来了一位特殊的客人。他在吃了餐厅的美食后赞不绝口，还写了一篇夸赞福禄寿餐厅的文章，登在了《旧金山纪事报》上。

也正是这篇文章，捧红了福禄寿餐厅。

原来，这位神秘的食客，是《旧金山纪事报》的专栏作家赫伯特·卡恩。

那时的卡恩，在当地颇有名气。而他写的文章，知名度都非常高。随便一篇文章，就能让“你”声名远扬，或是名声扫地。

有朋友推荐卡恩去福禄寿餐厅吃饭，说这里的味道很不错。于是，卡恩半信半疑地就来了。

没想到，他尝过后，瞬间就被餐厅的饭菜给惊艳到了。他立即下决定，要向更多人推荐这家餐厅。

自此，福禄寿餐厅正式进入许多美国人的视野，而来餐厅吃饭的人也是越来越多。而江孙芸也开始被称为“中餐女王”。

1968年，福禄寿餐厅从唐人街搬到了旧金山，餐厅的座位也由五十几座，扩大到300座。

在装饰新餐厅时，江孙芸也装饰得很有品位。她不仅把齐白石的画挂在墙上，甚至还亲自穿着旗袍招待客人，教他们如何吃中餐。

更让人意想不到的是，江孙芸竟然将新店当天的收入，全部捐给了旧金山歌剧院。这件事在当时还引起了社会上很大的轰动。

为此，《旧金山纪事报》专栏作家赫伯特·卡恩，还在报纸上写道：“餐厅捐出的钱，可得要卖成千上万个饺子才赚得回来。”

可江孙芸却觉得这次投资很值得。因为在这之后，福禄寿餐厅更加受到大众的欢迎。甚至有许多名流都会来这里就餐，比如，约翰·列侬、歌唱家帕瓦罗蒂、皇后乐队等，都光临过福禄寿餐厅。

只是，福禄寿餐厅在旧金山开得却并不顺利，连续好几年，餐厅都被美国餐饮工会处处刁难。

美国餐饮工会的人为了逼江孙芸加入公会，用尽了各种手段。他们不仅在报纸上贬低江孙芸的餐馆，还打电话威胁她，甚至直接派人到她店里来恐吓。

那时，她的餐馆门前，经常有人举着牌子堵在门口，不让其他人进去就餐。

有一次 ，他们甚至威胁，要把炸弹放在福禄寿餐厅，希望江孙芸能屈服。

身边的人都怕江孙芸会受伤，就劝她把餐馆给关了。

但江孙芸还是坚持把福禄寿开了下来，还把美国餐饮工会告上了法庭。

最后，江孙芸胜诉了，也终于结束了长达几年的威胁。

04

一直以来，江孙芸开的福禄寿餐厅，在社会上都是好评如潮。

因为她刷新了美国人对中餐的认知，也彻底改变了中餐难吃的印象，更让当地人对中餐的评价，从“穷人才会吃的饭”，转变为“上流社会追捧的美食”。

《Holiday Magazine》杂志，连续32年推荐福禄寿餐厅；就连《花花公子》杂志，也评价它是最好的中国餐厅之一。

而美食学者保罗·弗里德曼，更是把福禄寿餐厅，写进了他的《改变美国的十家餐厅》一书中。

不过，江孙芸并没有因为福禄寿声名大噪，而忘了自己开中餐馆的初衷，她始终平等地对待每一位来吃中餐的客人。

有一次，有几位奇装异服的乐手，进入她的餐馆就餐，餐厅的服务员担心他们付不起饭钱，并不是很想招待他们。

可江孙芸却和往常一样，热情地向他们介绍菜品，并没有因为他们的穿着，就改变自己的态度。

没想到，这几位乐手在吃完饭后，竟递给了江孙芸一卷百元钞票。而且，他们还写了一张表达谢意的卡片，送给了江孙芸。

之后，他们更是成了福禄寿餐厅的熟客，几乎每周都会来这里吃饭。

很久之后，江孙芸才知道，原来他们竟然是知名的乐队——“杰弗森飞机”乐队的成员。

1991年，71岁的江孙芸，在依依不舍中，把福禄寿餐厅给转卖了。这位忙了大半生的“中餐女王”，终于决定退休了。

而更遗憾的是，在2006年的时候，福禄寿餐厅正式关闭了……

不过，虽然餐馆关门了，但江孙芸却并没有完全歇下来，她去了其他中餐馆里当起美食顾问，和大家一起继续探索和传播中华美食。

05

2013年，江孙芸获得了“詹姆斯·彼尔德终身成就奖”。这个相当于餐饮界的“奥斯卡奖”，对于她来说，是莫大的荣耀，更是对她的肯定和赞扬。

中餐，是江孙芸一生的信仰，而她更是一生都没停止过弘扬和传播中餐文化。

她被人称为“中餐女王”时，曾十分谦逊地说过：“我没有创造中餐，我只是把中餐带给了美国人。”

2020年10月28日，享年100岁的“中餐女王”江孙芸，在家中去世了。

可以说，江孙芸的一生，是大女主的一生。而她也真正向我们诠释了“人生不是轨道，而是旷野”。

作者：风莯乔

编辑：羽羽术

参考资料：

1.中国新闻网 2020年10月29日 《美国“中餐女王”江孙芸在家中辞世 享年100岁》；

2.中国侨网 2020年10月31日 《她用半个世纪，改变了美国中餐》；

3.澎湃新闻 2020年11月22日 《百岁“中餐女王”逝世：拒当蒋介石儿媳，跑到美国端盘却是真正的名媛》。

#夏日生活打卡季##人物#