现代方便面要是到了古代适合作为军粮吗？

有没有发现，在抗震救灾物资中，方便面永远是最亮眼的那颗“星”，如果古人打仗能吃上方便面，那绝对能称为“战争神器”。

下面一起来看看古人的军粮，以及方便面的一些相关知识。

古代军粮的演变史

有句古话叫“兵马未动，粮草先行”，短短8个字却足以说明后勤储备补给在战争中有多么重要，而粮草则是重中之重。

最早的军粮是粟米，从出土史料来看，粟米早在商朝时期就已经被搬上餐桌，成为商朝老百姓的主食。

我国北方大量种植粟米，因其具备耐旱耐贫的特性，年产量十分稳定，是古代极少数呈现盈余状态的谷类作物，从魏国李悝实行“什一法”来看，五口之家耕种百亩农田，每年可产粟米95石，交完税收还能剩下45石，换算到现在，当时粟米的亩产量就已经高达79.41斤，达到了我们建国时期亩产量的60%。

农民为了养活家人、缴纳税收、提高生活水平，就不得不种植粟米，所以国家用农民上交的粟米来填充国库，储量多是粟米的一大优点。

另一个优点则是耐储存，古代大米的保质期约5年，而粟米保质期长达9年，在这两个优点之下，粟米成为国家认证的军粮，完全属于“顺理成章”，可以说粟米就是天生当军粮的料。

根据一系列公式换算，一个65kg体重的成年人，在从事体力劳动的情况下，起码每天要吃700克以上的粟米，而秦朝时期每天给士兵约1130克粟米，如果站岗这些比较轻松的岗位，每天能得到900克粟米，所以说秦朝的士兵基本都能吃饱饭。

在军队中，骑兵显得尤为重要，而且给战马喂的都是精饲料，在军营中，粟米是人马共食的，据《盐铁论》记载：“夫一马伏枥，当中家六口之食，亡丁男一人之事。”

言下之意，养一匹马所需要的口粮，跟六口之家这类中等家庭差不多，但是干的活却比不上一个壮劳力士。

战马的饲料远超士兵，所以为了保证骑兵的战斗力，就需要大量的粟米作为军粮储备，在《史记.匈奴列传》中记载“乃粟马发十万骑，私从马凡十四万匹，粮重不与焉”，漠北之战汉朝投入了24万匹战马，在开战前就消耗了大量粟米，可想而知，如果军粮不是粟米，而是换成了其他粮食，没准战马都得饿死。

从商朝到唐朝前期，军粮一直都是粟米，其实此前小麦产量也不错，但当时古人用蒸煮的方式去烹饪小麦，而且还不去壳，导致“麦饭”非常难吃，吃都吃不下，更何谈战斗力，所以小麦也就没能成为军粮。

不过后来唐朝经济中心逐渐向南转移，小麦稻米的种植面积也在不断扩大，随着曲辕犁的发明，农民生产力大幅度提高，直接把小麦稻米的产量提高了一大个档次，而且随着唐朝人烹饪水平的提高，他们把小麦磨成粉后烹饪，美味程度直接飙升，所以在唐朝经济中心南移、稻米小麦产量提高、烹饪技术提高、运输成本降低等因素的影响下，小麦稻米最终替代粟米，成为了新一代的军粮首选。

主食吃饱没什么问题，但水果蔬菜肉食就很困难了，一般大家都是吃点豆酱，一方面是发酵而成的豆酱不容易腐坏，另一方面则是豆酱原材料便宜，适合部队食用，否则动不动十来万大军，天天吃肉，国库也顶不住，而且豆酱味道鲜美，跟主食一起吃也更容易下饭。

至于肉酱，虽然新鲜的肉在发酵腌制后同样不易腐败变质，但还是成本的问题，平常不打仗，一般士兵根本吃不到肉酱，只有一些军队高层能吃到，只有到了开战前夕，士兵们才能吃到几顿蔬菜跟肉食，这大概就是古代军粮的演变。

现代方便面，放到古代能充当军粮吗？

从以上不难看出，在古代要被选中成为军粮，需要具备量大、易储存、口味不差等特性，现代方便面看似都符合，但网上也有质疑声，认为方便面多吃了不仅会造成营养失衡，甚至还会致癌，这些负面影响对士兵来讲是大忌，所以方便面到底适不适合成为古代军粮呢？

要说到现代方便面，还得提一句方便面的“始祖”伊面，在清朝乾隆年间，著名书法家伊秉绶因非常喜欢吃面，所以聘请了一个做面很厉害的厨师，伊秉绶交友广泛，府上来拜访的人络绎不绝，经常一起吃碗面要等很久，毕竟客人多，厨师的工作量大。

为了避免客人等得太久，伊秉绶提议先让厨师用鸡蛋和面，切成面条状后煮至7~8分熟，捞出晾干后放入油锅中炸至金黄色，最后放在陶瓷罐中保存，当客人来府上吃面时，厨师只要把原先用油炸过的面，放在开水中泡一泡就可以了，宾客不无夸赞，将其称为“伊面”。

现代方便面的发明也是类似的情况，安藤百福在创业失败后仍然没有放弃，这次他决定发明一款易保存的速食面，因为有次他外出买拉面，排了很久的队伍，也就是那时候，安藤百福心想如果有一款用开水冲泡就能迅速吃到的面就好了。

就这样，安藤百福开始了方便面的研发道路，可惜久久没有进展，但有次安藤百福在看到妻子用油炸天妇罗时，惊讶的发现油炸可以控干水面，于是灵感暴增的安藤百福，在1985年创出了全球第一包鸡汤方便面，后来生意越做越大，方便面的口味也越来越多。

如果方便面作为军粮，就不得不提到它的健康性。

在方便面的制作过程中存在油炸环节，因此很多人觉得方便面致癌，方便面的主要配料为小麦粉、动植物油、淀粉、盐、食品添加剂，其中淀粉在油炸后会产生一种叫做丙烯酰胺的化学物质，丙烯酰胺就是大家害怕的“致癌物”。

但是从科学角度出发，超过25公斤的人类，在单次摄入7克丙烯酰胺才会有不良反应，而方便面经过油炸后，丙烯酰胺的平均含量只有15~80微克/千克，所以从含量来看，如此微量的丙烯酰胺，完全在安全范围之内。

方便面的另一个争议点为“添加剂”，有人说一包方便面里有25种添加剂，其实这是谣言，考虑到工艺、成本等因素，方便面内的添加剂数量不可能有25种这么多，而且在含水量5%以下的方便面中，也不太可能会添加防腐剂进去，因为霉菌在食品水分超过12%时才会存活，方便面加防腐剂显得有些多余。

在方便面众多添加剂中，争议最大的当属二丁基羟基甲苯（BHT），这是一种脂溶性抗氧化剂，经常被用在食用油脂、油炸食品、饼干等加工类食品中。

如果没有BHT，这类食品很容易被氧化，导致储存时间较短，但是根据世界卫生组织以及美国食品和药物管理局的调查研究，他们都认为BHT是可以当作合法食品添加剂的，而且现代科学技术早就对市面上主流的方便面进行了检测，这些方便面的添加剂都在国家安全标准之内，所以大家不用太担心方便面的安全问题。

唯一被证实的是方便面没有太多营养，这点从配料表就可以看出来，因此方便面可以偶尔食用，但最好不要把方便面当成长期主食，这样会导致人体会出现缺乏维生素、纤维素和矿物质等一系列营养失衡的问题，而且较高的盐分也适合长期食用。

总体而言，具轻巧、形状规则、储存时间长、方便食用、口感较佳等特性于一体的现代方便面，绝对可以在古代充当军粮，但不适合长期食用，否则会造成军队集体营养失衡，从而影响士兵战斗力。

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