在《水浒传》里，光吃牛肉的场景就有48处，最经典的莫过于武松来到景阳冈饭店，酒家说：“只有熟牛肉。”
武松道：“切两三斤来下酒。”两三斤是1千克到1千五百克，而正常人一天的肉类摄入量不到500g，也只有武松这样的非人体质才能打死老虎，那么，古人真的能经常吃到牛肉吗？
在农耕时代，牛是最重要的耕种和运输工具，属于家庭重要的固定资产，很多朝代都是明文禁止杀牛的。
在汉代，杀牛同莎人，最高可判死刑，到了唐朝，虽然没有严重到杀牛偿命的地步，但杀牛行为要判坐牢一年半，或去塞外当苦役。
在宋真宗时期，有官员上奏：江浙的人以牛肉为上等美食，不法之徒争相宰杀耕牛，宋真宗大怒，下旨严惩，并在全国开展“严打吃牛肉”的行动。
虽然圣旨已下，但传到江浙圣旨的威力收效甚微，吃牛行为不减反增，更加猖獗，官员连忙上奏说：民间吃牛肉的太多了，都抓起来的话，咱们的牢房根本不够用，最后只能不了了之了。
相比江浙地区，山东的官员就要“识时务”的多了，他没有禁止人们吃牛肉，反而收起了“吃牛税”，既丰富了百姓的饭桌子，又充盈了官府的钱袋子，实乃明智之举。
耕牛都杀了吃肉了，田里的劳动力就变弱了，传统经济的根基受到了严重冲击，官府只能叫停“吃牛税”，又改成实施“禁吃牛”令，可真正做到“没有买卖就没有杀害”，太难了。
再返回来说《水浒传》里的好汉们为什么能经常吃牛肉呢？有两种可能性。
第一：他们吃的是老死，病死或者意外死亡的牛，这样的牛肉是可以吃的，但必须由官府的批准文书，景阳冈饭店只买熟牛肉，要么官府有人，要么牛肉另有来路。
第二：为了追求暴利，寻找刺激，饭店挺而走险，私自杀牛，就像现在人吃野生动物一样，禁而不绝。
《水浒传》里的很多故事情节来源与元杂剧，在元杂剧里，梁山好汉吃的不是牛肉，而是羊肉，《黑旋风双献功》的选段中，李逵吃的就是“一罐子羊肉泡饭”。
施耐庵故意把羊肉改成官府禁止食用的牛肉，何尝不是一种“反抗精神”的体现呢？
几年前，成龙，姚明等明星拍了一个公益广告，呼吁大家不吃鱼翅，不吃熊掌，“没有买卖，就没有伤害”的广告词早已深入人心，可少数人对野味的追求，自古由来已久。
这种明知不可为而为之的行为，总有一天，大自然会让人类自食后果。
资料来源：《古代人的日常生活》
单字解释： 古 代 好 汉 经 常 一 顿 饭 要 吃 好 几 斤 肉 喝 好 几 斤 酒 他 们 吃 的 是 什 么 肉 ？版权声明
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