这厨师做一道“怪”菜，慈禧一高兴，竟封他为寿膳房主管

慈禧太后有时喜怒无常，让她身边的小太监又爱又恨。比如，有个叫三福子的小太监，负责给慈禧太后做寿膳，结果一道菜激怒了太后，但太后听完三福子的解释后竟由怒转喜，还封他做了寿膳房的主管。这究竟是怎么回事呢？他做的又是什么菜呢？如果您也好奇，小编就来从头揭秘。

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在皇宫里头，给皇帝做饭的地方叫御膳房，给太后做饭的地方叫寿膳房，两个地方完全分开。慈禧太后的寿膳房有100多个小太监，伺候着太后的一日三餐，有的负责打杂，比如洗菜烧火，还有的专门负责上菜和下菜，但核心“岗位”还是掌勺，一般太监都从小就开始学做菜，而三福子就是其中之一，他从12岁进宫就开始给太后做菜，但一直熬到20岁出头，都没见到过太后一面。

在寿膳房里，做菜的太监只能呆在厨房，如果不出意外的话一辈子都见不到慈禧太后，因此他们想得到提升也很难。对三福子来说，他是个积极上进的人，不甘心一辈呆着厨房，于是他就开始筹划自己的“升官之路”，同时也在等一个机会能在太后跟前露个面，最好还能再说上几句话。

机会总是留给有准备的人。每年深秋，都是寿膳房最头痛的时候，因为很多慈禧太后爱吃的蔬菜都过季了，所以小太监们总要花点心弄些特色出来，免得太后不高兴又要挨板子。这年，三福子等到了一个机会，主管太监通知寿膳房，慈禧太后突然想喝汤，而做汤又正好是三福子的拿手好菜。三福子其实早有准备，他提前一个月就在花盆种上了秋菠菜，而且正好赶上成熟的时候。

三福子将菠菜铲回来洗净，准备用菠菜给太后做汤，如果您以为是菠菜汤那就大错特错了。三福子先将一半菠菜碾碎，得到了半碗菠菜汁，并加水煮开再勾芡，然后将另一半菠菜烫熟，并编成花摆在碗里，最后将浓稠鲜美的菠菜汁浇在上面，还放了几颗枸杞在边沿上做点缀。

中午时分，小太监们将菜一样一样地端上桌，虽然菜品花样繁多，但慈禧太后都吃不了，更多的是一种仪式感。慈禧太后坐下之后，就看到了一碗绿油油的汤，在众多美味中显得十分扎眼，比较起来相形见绌。慈禧太后大怒，瞪着眼睛问是谁做的，让人立即将做汤的小太监押过来。一切都在三福子的预料之中，他跪在慈禧太后面前，太后问他：“这是你做的吗？我要砍你的脑袋”。

三福子一听吓坏了，连忙给太后磕头求饶，并说：“老佛爷，这道菜叫有讲究，我给您解释。”慈禧太后就问有什么讲究，三福子说：“这汤叫十月青草遍地绿，我特意给您做的”。慈禧太后听完沉思了片刻，突然转怒为喜，大笑道：“我明白了，好点子，以后就由你来当寿膳房的主管吧”。

或许您也疑惑了，这里面有什么讲究呢？我们都知道，十月深秋百草枯萎，羊吃不到鲜草，因此三福子做了“十月青草遍地绿”，虽然看起来很反常，但是其中却有门道，因为慈禧太后属羊，所以三福子就利用这一点，讨得了太后的欢心，意思是慈禧太后一年四季都有吃的，能享受天福。

从此之后，三福子由厨子变成主管，扭转了人生轨迹，对他来说也算是走上了人生巅峰。不过可惜的是，三福子做菜确实有几把刷子，但做主管却并不擅长，经常出岔子就不说了，还耽误他做菜的功夫。不仅如此，自从三福子摸清了慈禧太后脾性，就开始动歪脑筋了，还经常给太后搞一些稀奇古怪菜品，完全是为了哄太后高兴，而不是想办法提升菜的口味。久而久之，慈禧太后也就看腻了，并对三福子产生反感，天天在她眼皮底下晃悠来晃悠去，一年不到就将他革职了。

由此可见，慈禧太后不是好伺候的，而三福子也是每个清宫太监的缩影，他们生活在帝王家的淫威之下，可以说脑袋都别在裤腰带上，终日诚惶诚恐，用时下的网络流行语来说就是：我太难了。

文澜海润工作室主编文秀才，本文撰写：特约历史撰稿人：刘立江的