志愿军在朝鲜战场“一口炒面一口雪”，是谁提出吃炒面的建议？

在志愿军队伍中流传着这样一句话，“一口炒面一口雪”，这是朝鲜战场上最鲜明的反差：志愿军战士的枪口对着的是十六国联军，这是当时世界上最强大的军队，志愿军肩膀上背着的是炒面，这是要吃半个月的口粮。

有一次，在和几位年轻人聊起志愿军在朝鲜战场上吃炒面，他们竟然觉得生活条件很好，有炒面条吃。

炒面究竟是什么？它的背后又有哪些故事呢？

对军事行动有这样一句评价，“外行谈战略，内行谈后勤”，后勤是现代战争的重要一环，具有决定性意义。

吃饭问题是军队必须首先解决的，在这个问题上出现问题，即使再强大的军队也会全军覆没。中国古人对此早已有了精辟的见解，“兵马未动，粮草先行”，说的就是这个道理。

新中国的伟人统帅们非常重视吃饭问题，在井冈山时期，红军在这里艰苦开辟新天地，当时流传着“红米饭，南瓜汤，野菜充饥一日粮”；在长征时期，“过草地，啃牛皮”，红军凭借着顽强意志创造军事奇迹；在抗战时期，“小米加步枪”，人民军队建立了崭新的人民共和国。

抗美援朝战争是中国军队面临的最严峻考验，相比之下，此前的战争都只能算是初级近代战争，与“联合国军”较量让战争瞬间提升到最高级别。

志愿军为什么要吃炒面？

毛泽东主席高瞻远瞩，一锤定音拍板决定支援朝鲜，数十万志愿军将士闻令而动，雄赳赳气昂昂地跨过中朝边境。吃饭问题立即成为志愿军的难题，因为联合国军的飞机彻底控制天空，后勤补给很难及时运送上来。

在刚进入朝鲜战场时期，中国军队飞机数量为零，所有部队的防空武器只有36门七五高炮，这是当年从日军手中缴获的，大部分膛线都已经磨光了。

搜索空中目标对预防空袭非常重要，可以有时间提前隐蔽、布防甚至反击，但是志愿军没有雷达，只能依靠眼睛看、耳朵听。志愿军的防空能力基本为零，只能选择隐蔽来躲避敌机轰炸，减少伤亡。

作为对手的美国空军有多么嚣张呢？反观美军在战争初期就投入2000架战斗机和轰炸机，“朝鲜天空任我飞”，朝鲜境内只要有一丁点军事价值的目标，全部被摧毁干净。

后来，美国空军飞行员感到“无聊”，竟然玩了起来，整个编队的B29轰炸机一股脑地将炸弹全部扔在只有一辆牛车的公路上，像这样的事情在美国空军的历史资料中出现很多次。

再到后来，联合国军发现志愿军入朝的踪迹，开始进行昼夜不停地轰炸，在敌人疯狂的破坏下，志愿军损失惨重，主要表现在后勤上。

在第一批入朝部队中共有1300辆汽车，在一个月时间里，汽车被炸毁1000辆，比如38军入朝时配备了100辆汽车，仅仅20天的时间，就只剩下6辆，战士看着熊熊燃烧的汽车，心疼地直掉眼泪。

现代战争看后勤，这正是美军重点轰炸志愿军公路线的意图，想让前线军队断粮，事实的确如此，由于运输线中断，志愿军的粮食难以跟上。当时志愿军不能生火做饭，白天只要发现有烟、晚上只要发现有火光，炸弹很快就会砸下来，志愿军战士急需一种方便携带的熟食。

就这样，炒面出现了，成为当时志愿军最佳的口粮，对抗美援朝战争的胜利发挥重要作用。

炒面究竟是什么？

由于我国南北地区生活习惯差异大，在食物上也有很大不同，比如南方是炒米，北方则是炒面。即使在北方，炒面的配方也各不相同，比如山西人喜欢用黄米、玉米作为主要原料，东北地区则以小麦、大豆、高粱为主，但炒面的制作方法基本大同小异。

炒面是粉末状的熟食，只需要用开水冲一下、搅拌一下就可以食用了，这种糊状食物对于行军打仗非常方便。

八路军的总部曾经在很长时间里都设立在左权县，时至今日，当地依然有左权炒面。据说，八路军总部的战友后来回到这里缅怀左权，点名要吃当年一起吃过的“柿子皮糠炒面”，结果县政府的领导找了很久才找到一点。

从左权炒面就知道，炒面并不是在朝鲜战场才出现的，与红军有着很深的渊源。在长征时期，红军的主要食物就是青稞面，实际上是炒熟的青稞面。

很多老红军的回忆录中都会提到青稞面，战士们不舍得吃仅剩不多的食物，也有回忆周恩来、贺龙等人将青稞面倒给战士的事迹，这里所说的倒指的是青稞面冲泡后的糊状。

洪学智曾担任志愿军的副司令，他回忆起志愿军吃的炒面，夸赞炒面容易携带和储存，战士们只需要身上背着炒面袋，饥饿时就伸手抓一把塞进嘴里，随手再抓些雪来吃，很快就可以继续投入战斗。

每位志愿军战士身上背的炒面可以维持十六天左右，如果是连续的攻势作战，则只能维持七天，也正是这个原因，美军发现志愿军的“七天攻势”规律。

都是谁在制作炒面？

朝鲜战争爆发时，新中国历经百年剥削压迫，仍然处于极度贫穷的地步，如今一个食品厂就可以完成的生产量，当时却要动员全社会的力量来赶制炒面。

负责炒面的主要是东北地区的人民群众，比如在抗美援朝第二次战役开始前，按满足志愿军士兵炒面需求量的三分之一供应，此时也需要1482万斤，东北地区最高只能完成1000万斤，剩余部分由全国其他地方补上。

全国掀起狂热的炒面运动，就连日理万机的周恩来总理都亲自炒面，很多首长领导都参与其中，这并不是吹嘘之词。朱光臣是一名志愿军老兵，他在38军担任副排长，当炒面分发到他手上时，炒面袋上写着邓子恢的名字，邓子恢是新中国主管农业的中央首长。

身在朝鲜前线的志愿军将士，听到首长们亲自制作炒面的消息，他们斗志昂扬，下定决心要打败美帝野心狼。

在热火朝天的炒面运动中，有群人格外特殊，他们是国民党的战犯军官，当时正在北京功德林监狱改造，他们制作炒面也非常认真，有两个原因，一个是面对外敌的同仇敌忾，为中国军队能够打败联合国军感到骄傲；另一个原因是他们都尝过战场饿肚子的滋味，不愿让前线将士忍饥挨饿。

谁提议将炒面带到朝鲜战场的？

对于这个问题存在不小的争议，主要有几种观点。

第一种观点认为是高岗。

中国志愿军出国作战，必须要有坚实的后方，而东北三省就承担着这样的任务。高岗当时担任东北人民政府主席，实际上也是他在负责志愿军入朝作战的后勤供应问题，因此有人认为是高岗提议炒面作为志愿军的口粮带入朝鲜。

第二种观点认为是王震。

在陇中地区，炒面一直都是特色食品，根据当地民间流传的说法，王震将军在进入新疆之前曾经路过陇中地区，偶然的机会尝到特色炒面，发现炒面非常适合行军作战，于是就将炒面推荐给彭德怀，随后就被带到朝鲜战场。

陇中地区还流传着一篇文章，名叫《炒面颂》，主要是表达炒面在朝鲜战场上发挥的重要作用。

第三种观点认为是李聚奎。

李聚奎将军曾经有这样一段经历，当时西路军被打散，他跋山涉水一路乞讨回到延安，在路上曾经有乡亲送给他炒面，这种食物方便食用又容易存放。

抗美援朝时期，李聚奎是东北军区后勤部长，当志愿军后勤运输遭遇美国空军破坏后，他制作一批炒面送到彭德怀所在的志司总部。正在为后勤供应发愁的彭德怀等人品尝后非常高兴，立即电报要求大批量供应炒面。

目前，赞同李聚奎将炒面送入朝鲜战场的人相对更多，算是主流观点。

吃炒面带来的问题

炒面可以作为应急口粮，但是不能长期食用。

因为炒面中水分含量极低，长期吃炒面会导致上火，志愿军战士们大部分嘴里都有泡，患上口角炎的战士也很多，炒面吃多还容易导致肚胀积食，难以消化。

炒面含有的营养成分相对单一，严重缺少人体所需的维生素，很多战士都患上夜盲症。

这些由炒面带来的问题也牵动着各级领导的心，洪学智从朝鲜回国报告战况，当时负责经济工作的陈云专门找到洪学智询问情况，研究办法让战士们能够吃上热饭。

当毛主席得知战士们严重缺乏营养时，心急如焚地组织力量给前线战士增强营养，尽量让每位战士能够每天吃到一个鸡蛋。后来，洪学智通过运送鸡蛋粉的方式为战士提高营养。

在志愿军吃炒面、喝雪水的时候，美军士兵享受着什么样的后勤待遇呢？

美军在二战苏德战争时期就研制出野战食品，主要以罐头的形式进行包装，是士兵的战场口粮。在朝鲜战争时期，美军的罐头更加先进，不仅单独包装，而且营养丰富，包括肉食、甜食、水果、面包等。

在感恩节那天，美军士兵吃到了空运来的火鸡肉，由于很多美军士兵刚到朝鲜战场水土不服，喝不惯朝鲜的水，美军就从日本空运饮用水给士兵。

条件艰苦更显伟大

在志愿军将士艰苦卓绝的斗争下，抗美援朝战争进入阵地战阶段，我国的防控能力也有了很大提升，后勤物资的补给情况有了很大好转，战士们终于不再“一口炒面一口雪”，即便是最前沿的部队早上都能吃上油条这样的早餐。

通过对比美军士兵的后勤供应，志愿军将士能够在朝鲜战场上取得让世界刮目相看的胜利，凭借的正是中国军队高昂的精气神和高超的战略战术，更加彰显志愿军的伟大。

“为炒面立功”“打过三八线，雪水拌炒面”，在志愿军队伍中，像这样的口号还有很多，每一句都铿锵有力，散发着不破楼兰终不还的决心和坚毅。

在如此艰苦的条件下，只有最原始的物质条件，面对美国纠集的联合国军，英勇的志愿军将士从中朝边境将敌军杀退400公里，把嚣张的侵略者打得抱头鼠窜。

中国人民志愿军，伟大！